鉄火味噌チキン

パパの山ご飯の参考にとプレゼントした『１バーナークッキング』という本。
普段のおかずになりそうなレシピもあって、
美味しそうだねぇ～という話になり、１品作ってみました。

　　
まずは〝鉄火味噌〟作り。
ささがきにしたごぼう、千切りのにんじん、舞茸をごま油で炒め、
そこにカップ１杯くらいの味噌を加え、ぽってりするまで炒めます。
これで完成。

あとは冷ました鉄火味噌にお肉を漬け込み、冷蔵庫に１晩おきます。
今回は鶏のムネ肉を使ってみました。モモ肉でもいいそうです。
　　　

昨晩漬け込んだお肉を、夕ご飯にいただきました。
フライパンで弱火でじっくり焼きます。
　　
焼き上がりは、しっとり。ムネ肉のぱさつきは全くありません。
味噌、ごぼうと舞茸の香り、とても美味しかったです